Cocada caseira é um deleite gastronômico que conquista corações há gerações. Com sua textura única e sabor inconfundível, a Cocada Baiana se destaca entre as diversas variações desse doce brasileiro. Neste guia, vamos mergulhar na arte de preparar essa cocada tradicional, daquelas que nos transportam para a infância com o aroma que se espalha pela casa. Confira os ingredientes abaixo e mãos à obra! Não se esqueça de compartilhar seu feedback conosco; estamos ansiosos para saber o que achou.
Ingredientes da receita de cocada caseira do tipo baiana
Para a cocada branca
- 300g de coco seco em flocos sem açúcar (você encontra a granel)
- 1 xícara (250ml) de água
- 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado
- 200g de leite condensado (meia caixinha)
Para a cocada escura
- 200g de leite condensado (meia caixinha)
- 1 xícara (250ml) de água
- 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado
- 300g de coco seco em flocos sem açúcar
Para a cocada de maracujá
- 200g de leite condensado (meia caixinha)
- 1 xícara (250ml) ou 200g de açúcar refinado
- 1 xícara (250ml) de suco concentrado de maracujá
- 300g de coco seco em flocos sem açúcar
Rendimento de cada receita: 15 unidades
Modo de preparo
Da cocada branca
- Em uma panela grossa, leve o açúcar e a água ao fogo, mexendo para garantir uma dissolução completa.
- Cozinhe até que a mistura atinja o ponto de calda grossa, escorrendo em fios (conhecido como ponto fio).
- Adicione o coco ralado à calda e misture vigorosamente com uma colher de pau até que todo o coco esteja completamente envolvido.
- Acrescente o leite condensado e continue mexendo até a mistura adquirir uma consistência seca, aproximadamente por 2 minutos. Desligue o fogo.
- Utilizando duas colheres de sopa, molde as cocadas, transferindo a massa de uma colher para outra e pressionando suavemente. Repita esse processo para todas as cocadas.
- Para firmar, disponha as cocadas sobre papel-manteiga.
Da cocada escura
- Para preparar a cocada escura, comece criando uma calda de caramelo. Em uma panela espessa, derreta o açúcar até atingir o ponto desejado, seja mais claro ou mais escuro.
- Cautelosamente, adicione a água e deixe ferver até obter uma calda que escorra em fios (ponto fio).
- Adicione o coco ralado, mexendo bem para que ele absorva a umidade da calda.
- Incorporar o leite condensado, mexendo constantemente, até a mistura ficar seca e desgrudar da panela. Desligue o fogo.
- Com duas colheres de sopa, modele a cocada da mesma forma que a versão branca e coloque sobre papel-manteiga para esfriar.
Da cocada de maracujá
- Em uma panela robusta, combine o açúcar e o suco concentrado de maracujá. Mexa bem fora do fogo e em seguida leve ao fogo até que a mistura comece a ferver, formando uma calda que escorre em fios quando você levanta a colher.
- Adicione o coco ralado à calda e mexa vigorosamente até que esteja completamente envolvido.
- Acrescente o leite condensado à mistura e continue mexendo até que a massa esteja bem seca e desgrude facilmente da panela. Desligue o fogo.
- Usando duas colheres de sopa, coloque porções da cocada sobre papel-manteiga para que firme.
Aproveite e desfrute dessa maravilha de cocada caseira nas 3 versões!
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Desfrute desta deliciosa Cocada caseira Baiana, carregada de tradição e sabor. Compartilhe com seus entes queridos e mergulhe na essência da culinária brasileira.
