Quando pensamos em um prato principal que une simplicidade e sofisticação, o Lagarto ao Molho Madeira de Buffet se destaca como uma escolha irresistível. Essa receita clássica é elogiada por seu sabor robusto, textura macia e, é claro, pelo molho Madeira, que adiciona um toque de elegância. O melhor de tudo? Surpreendentemente fácil de preparar, tornando-o perfeito para uma refeição especial ou para impressionar seus convidados em ocasiões mais formais.
Ingredientes da receita de Lagarto ao molho madeira de buffet
Para a carne
- 1 peça de lagarto
- Alho
- Sal
- Pimenta do reino
- Chimichurri
- Páprica defumada
- Shoyo
- Azeite
- 1 cebola picada
- ½ cenoura picada em cubos
- Água o suficiente para cobrir a carne.
Para o molho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- ½ xicara de vinho tinto
Modo de preparo
Da carne
- Combine a carne, alho, sal, pimenta do reino, chimichurri, páprica defumada e shoyo em uma tigela com tampa. Misture bem, tampe a tigela e deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas.
- Na panela de pressão, coloque um fio de azeite e acrescente a carne, reservando a marinada.
- Vire a carne regularmente para garantir que todos os lados fritem adequadamente. Quando a carne estiver dourada, acrescente a cebola picada e refogue.
- Adicione a cenoura cortada, o caldo da marinada e água fervente suficiente para cobrir completamente a carne.
- Cubra a panela e, ao atingir a fervura, cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Se considerar adequado, prolongue o tempo de cozimento por mais 15 a 20 minutos, garantindo que a carne esteja bem cozida.
- Desvende a panela e retire o pedaço de lagarto. Coe o caldo, separando os legumes, e reserve o líquido para a preparação do molho.
- Corte a carne em fatias e disponha em uma travessa de apresentação.
Do molho
- Em uma panela, coloque a manteiga e a farinha de trigo, mexendo até que a farinha frite adequadamente. Em seguida, adicione o vinho, garantindo uma mistura homogênea.
- Vamos agora adicionar gradualmente o caldo do cozimento, utilizando a quantidade que considerar adequada para cobrir o seu pedaço de lagarto. Se houver excesso, reserve para utilizações futuras.
- Utilizando um fouet, misture vigorosamente o molho madeira, assegurando-se de evitar a formação de grumos de farinha de trigo.
- Ao atingir uma textura mais espessa, desligue o fogo e regue a carne fatiada com o molho. Em seguida, decore com os legumes cozidos. Aproveite a refeição!
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Lagarto ao molho madeira de buffet: Dicas Adicionais
Para obter uma carne mais suculenta, opte por um lagarto bem marmorizado.
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Escolha um vinho tinto de qualidade para realçar os sabores do molho.
Adicione variedade aos vegetais incluindo cogumelos ou batatas na receita.
O Lagarto ao Molho Madeira de Buffet oferece a combinação única entre a elegância de um prato refinado e a simplicidade de sua preparação. Seja para um jantar especial ou para surpreender os convidados em um evento, esta receita garante sucesso, cativando paladares com sua textura macia e o sabor inconfundível do molho Madeira. Experimente e desfrute de uma experiência gastronômica memorável.
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