Na vasta arte da confeitaria, os Doces cristalizados reluzem como pedras preciosas açucaradas, conferindo a frutas simples e cascas uma aura de requinte. Essa técnica ancestral, permeada de tradição, ainda hoje seduz os paladares globais. Aqui, desvendamos o encanto e a descomplicada elegância dos doces cristalizados, oferecendo uma visão completa para que você eleve a doçura a um novo patamar.
Doces cristalizados deliciosos
A Magia da Cristalização:
A cristalização é uma arte milenar empregada para conservar frutas, flores e cascas, convertendo-as em petiscos que são simultaneamente ornamentais e saborosos. Sua magia reside na habilidade de manter a textura original da fruta, enquanto a envolve com uma camada delicada de cristais de açúcar, criando uma experiência singular de sabor e consistência.
INGREDIENTES do Doce de Abóbora Cristalizado
- 1 e 1/2 kg de abóbora;
- 2 colheres (sopa) de cal virgem;
- 2 litros de água;
- 1 kg de açúcar;
- 1 xícara (chá) de água;
- 4 cravos-da-índia;
- 1 pau de canela;
- Açúcar cristal;
Figo Cristalizado
- 1 kg de figo;
- 1/2 kg de açúcar;
- 2 litros de água;
- 1 colher (sopa) de sal amoníaco;
- Açúcar cristal.
Doce de Mamão Cristalizado
- 1 kg de mamão verde;
- 1/2 colher de bicarbonato;
- 1 kg de açúcar;
- 2 colheres (sopa) de suco de limão.
MODO DE PREPARO
Doce de Abóbora Cristalizado
Você gostaria de aprender de uma vez, tudo que você precisa para transformar sua dieta em um estilo de vida? Clique no botão abaixo e conheça o Low Carb Desmistificado.
- Comece retirando a casca da abóbora e corte-a em cubos ou pedaços pequenos.
- Comece dissolvendo a cal na água e, em seguida, mergulhe os pedaços de abóbora na solução. Deixe-os descansar por aproximadamente duas horas para que fiquem macios e absorvam bem a cal.
- Após escorrer, lave cuidadosamente os pedaços de abóbora sob água corrente.
- Em uma panela, coloque o açúcar, a água, os cravos e a canela. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione os pedaços de abóbora e deixe cozinhar por 30 minutos. Se notar que a mistura está com pouca água, acrescente mais conforme necessário.
- Após retirar do fogo, permita que esfrie. Em seguida, escorra os pedaços de abóbora em uma peneira e depois passe-os delicadamente no açúcar cristal. Deixe secar ao sol e, por fim, sirva.
Dica: A cal virgem deixa o doce cristalizado crocante por fora e macio por dentro.
Figo Cristalizado
- Leve a água ao ponto de fervura e adicione o sal amoníaco e o figo. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo constantemente com uma colher de pau, e em seguida, escorra.
- Após esfriar, transfira para um saco plástico e congele por 24 horas.
- Retire os ingredientes do freezer e, ainda congelados, lave-os cuidadosamente em água corrente.
- Após higienizar os ingredientes, disponha-os na panela de pressão, polvilhando o açúcar sobre eles.
- Aqueça em fogo alto até começar a ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Após desligar o fogo, permita que a panela repouse tampada por mais três horas.
- Coloque os figos em uma peneira e permita que escorram completamente, por aproximadamente 3 horas.
- Após preparar o doce, role delicadamente em açúcar cristal e armazene em um recipiente hermético.
Doce de Mamão Cristalizado
1°dia
- Deixe o mamão de molho em uma solução de bicarbonato de sódio por 8 horas.
- Após uma boa lavagem com água gelada, coloque para cozinhar por 30 minutos em uma panela com o açúcar, 2 copos de água e o suco de limão.
2°dia
Ofertas que você pode gostar em Cozinha
- Deixe cozinhar por mais 30 minutos.
3°dia
- Continue cozinhando até atingir a consistência de bala.
- Após escorrer o macarrão, transfira-o rapidamente para uma tigela e polvilhe generosamente com açúcar.
- Pronto em minutos e absolutamente delicioso!
- Para garantir que o doce seja despejado suavemente e para manter as balinhas separadas, é recomendável manter o ventilador ligado na direção da bacia durante o despejo do doce e enquanto você separa as balinhas.
Doces cristalizados
Veja também: Docinho de leite ninho com amendoim: Receita fácil e deliciosa!
Os doces cristalizados representam a essência da simplicidade e da beleza na culinária. Ao preparar esta receita clássica em sua própria cozinha, você se une a uma tradição que atravessa gerações, transformando ingredientes simples em delícias açucaradas. Entregue-se à arte da cristalização e deixe cada doce se tornar uma pequena obra-prima que não apenas agrada ao paladar, mas também celebra a magia da culinária artesanal.
